向山美和子 - 家庭料理の温かさを伝える料理指導のプロ

幅広い年代が通う教室。2人1組の実習で上達も早く

　「家庭料理の温かさを伝えたい」と話す向山美和子さん。向山さんは甲府市内で料理教室を開いています。教室は初心者、本科、キッズ科、男性専科、ケーキ科、講師養成などのクラスがあります。フリーチケット制もあり、好きな時間に受講できるシステムになっています。現在登録されている生徒は400～500人。キッズは3歳から中学生まで、本科は中学生から80代までの幅広い世代の方が受講しています。

　教室の特徴は2人1組で実習をする点。多くの料理教室では4～6人が1組となって作るため、手を出さない人が出てしまいますが、2人1組にすることで必ず料理に携わるようにし、上達が早くなるように配慮しています。

　フランス料理やイタリア料理などのおもてなし料理を教える教室もありますが、向山さんのレシピは家庭料理が中心。「仕事から帰ってきて手軽に仕上げられるように、身近な食材で作れる家庭料理を教えています。塩、砂糖、酢、しょうゆ、酒、みその6つの調味料があれば何でも作れますよ。料理は見た目も大事ですので、都内の講習会で学んだ有名シェフの料理なども手軽に作れるようにアレンジしてレシピを作っています。本物の味を知ってもらうことが大切ですので、化学調味料はできるだけ使わないように心掛けています」

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