コラム

 公開日: 2012-08-07  最終更新日: 2014-06-04

塩に5つの味があるの知ってますか?~山梨 漢方薬 沢田屋薬局~



3回に渡り夏場の栄養補給に必要な『塩』についてお届けしています。なぜ薬屋のぼくが塩のコラムなんかを書いているか?というのはコラムの中身をご覧ください。

~存知ですか?5つの塩の味!~
高血圧などで、塩分の取りすぎに注意している方、塩の量だけでなく塩の種類にもこだわりましょう。

実は本物の『塩』には5つの味があるのです!


塩辛味・・・塩化ナトリウム(食卓塩は99%が塩化ナトリウム)

甘い無味・・・硫酸カルシウム

旨い苦味・・・酸化マグネシウム

コクのある苦味・・・硫酸マグネシウム

キレのある酸味・・・塩化カリウム

~美味しい『塩』の条件とは??~

味の面でも健康面でもイオン交換膜法で『にがり』を除くなどして塩化ナトリウム以外の塩類が1%未満のものや高純度塩(同2~3%)は塩化ナトリウムだけの味になったり、塩化ナトリウムの過剰摂取につながるためお勧めできません。

かといってにがり成分が多ければ多いほどおいしいというものでもありません。

多すぎると苦味が強く出てくるからです。味としては中程度塩(4~7%)がちょうどよく毎日の食事に使用するには低純度塩(8~12%)まででしょう。

おいしい塩とは上記の5つの塩類のバランスの良い塩です。いわゆる『おいしい塩』の秘密はここにあったのです!

以前、私もお客様より伊豆で作られているこだわりの天然塩をいただく機会がございました。(^u^)

そのおいしいこと!!プロの料理人も塩を上手に使えるようになると一人前、塩振り3年といわれています。皆様もぜひ食の基本である『塩』にこだわってみましょう。

また、高血圧などで塩分の取りすぎに注意している方、塩化ナトリウムだけの食塩でなくミネラルもしっかり含んだ塩がおすすめです。

3回にわたりコラムで『塩』に取り組んだのが、とても大切な栄養素なのに但しいい知識をお持ちの方が少ないことでした。

間違っても『ホントの塩って体にいいのね!たくさん取りましょ!!!』なんてなってしまうと本末転倒。適量を守って使うことが一番大切です。

本物の塩で健康的に美味しく塩分を取りましょうね。

『食は命なり』僕らのカラダは食べたものでできています。

薬だけ、医者だけに病気を治すことを任せきりだと大変なことになります。

食事・運動・心のいやし。3つをしっかりと改善して、病気を治す基礎体力をつけることが大切です。その基本はやはり『食』なのです。

大切にしていきましょう。

◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇最新情報◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
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